Сезон отечественной черешни недолог, но именно в эти недели на прилавках появляются плоды, выращенные в южных регионах России. В отличие от импортных аналогов, они срываются в пик зрелости и сохраняют максимум сладости и витаминов.
Черешня — одна из самых любимых летних ягод, и её полезные свойства заслуживают отдельного внимания. Всего 100 граммов черешни обеспечивают организм значительной долей суточной нормы калия, необходимого для здоровья сердца. Она богата витаминами С, А и группы В, содержит магний и фосфор. В черешне присутствуют кумарины — вещества, снижающие свёртываемость крови и препятствующие образованию тромбов. При этом кислот в ней меньше, чем в вишне, поэтому она реже вызывает изжогу. Калорийность черешни — около 50 ккал на 100 г, что позволяет включать её в рацион даже тем, кто следит за фигурой.
Как выбрать хорошую черешню
Качественные, спелые плоды можно определить по следующим признакам:
– ягоды плотные, сухие, с глянцевой блестящей поверхностью;
– цвет равномерный, насыщенный — от тёмно-бордового до почти чёрного (чем темнее, тем слаще);
– плодоножка (хвостик) зелёная, упругая, не вялая;
– поверхность без трещин, вмятин и тёмных точек;
– аромат свежий, сладковатый, без кисловатого или забродившего оттенка.
Признаки ягод, от употребления которых стоит воздержаться:
– плоды мягкие, липкие или влажные на ощупь;
– хвостик сухой, тёмный или легко отрывается (ягода собрана давно);
– на кожице есть тёмные пятна или следы повреждений;
– запах слабый или отсутствует;
– вкус горьковатый (даже если ягода выглядит спелой).
Приобретать черешню рекомендуется только в санкционированных торговых точках. На продукцию должны быть документы, удостоверяющие происхождение, качество и безопасность. Черешня хранится в холодильнике не дольше 3–5 дней, поэтому приобретайте ровно столько, сколько сможете съесть за ближайшие дни.
Как правильно мыть черешню
Особое внимание следует уделить мытью черешни перед употреблением. Ягоды в подавляющем большинстве случаев имеют непосредственный контакт с землёй — при падении с дерева или созревании нижних ветвей. Почва, как известно, с высокой долей вероятности содержит яйца гельминтов. Употребление немытых или небрежно вымытых ягод может привести к заражению паразитарными заболеваниями — аскаридозом, трихоцефалезом, токсокарозом и стронгилоидозом. Кроме того, на поверхности черешни задерживаются пыль, частицы удобрений и патогенные бактерии, способные вызвать острые кишечные инфекции. Пренебрежение гигиенической обработкой сводит на нет всю пользу ягоды и превращает её в потенциальный источник опасности.
Чтобы обезопасить себя и свою семью, следуйте простым правилам:
– Мойте ягоды непосредственно перед употреблением. Если вы не планируете есть черешню в день покупки, уберите её в холодильник сухой и немытой — влага значительно сокращает срок хранения и провоцирует развитие плесени.
– Перед мытьём не удаляйте плодоножки. Это предотвратит попадание воды внутрь ягоды через место разрыва и сохранит её плотность.
– Сложите черешню в дуршлаг и промойте под струёй проточной воды в течение 1–2 минут, периодически встряхивая, чтобы вода омыла все плоды со всех сторон.
– Дайте воде полностью стечь.
– Промокните вымытые ягоды бумажным полотенцем или чистой хлопковой салфеткой, чтобы удалить остаточную влагу.
Всем ли полезна черешня?
Несмотря на все полезные свойства, черешня имеет ряд противопоказаний. Индивидуальная непереносимость — абсолютное ограничение для употребления. С осторожностью следует есть ягоды при сахарном диабете: высокое содержание фруктозы и глюкозы требует контроля порций.
Людям с синдромом раздражённого кишечника и склонностью к вздутию не рекомендуется употреблять черешню в больших количествах из-за её слабительного эффекта. При обострении гастрита или язвенной болезни от ягоды лучше временно отказаться.
Важно: черешня, как и любая косточковая ягода, не рекомендуется детям до 2 лет в свежем виде из-за риска попадания косточки в дыхательные пути. Также не стоит запивать её холодной водой или молоком — это может спровоцировать расстройство пищеварения.
Самый безопасный способ насладиться сезонной черешней — съедать её в качестве десерта, через 30–40 минут после основного приёма пищи, в умеренном количестве. Для длительного хранения ягоды лучше замораживать без косточек, порционно — повторной заморозке черешня не подлежит.
Берегите себя и своих близких!